<

THÔNG TIN CÁC SẢN PHẨM

  1. Rượu Bản Phố - Bắc Hà
  • Nồng độ cồn: 28%
  • Nguyên liệu: Ngô, Nước, Men cây Hồng Mi…
  • Sản xuất tại: Làng nghề truyền thống xã Bản Phố, huyện Bắc Hà, Lào Cai
  • Xử lý sau đóng chai: Khử Aldehyt; Lão hóa.
  • Câu chuyện sản xuất rượu

+ Nguyên liệu chính để làm lên thứ “men say” của vùng cao nguyên trắng Bắc Hà là ngô hạt; ngô được bà con đồng bào HMông canh tác bao đời trên các triền núi cao, hay các hốc đá, trước đây chủ yếu dùng giống ngô bản địa, ngô quần cải thời gian sinh trưởng kéo dài đến trên 6 tháng; ngày nay với tiến bộ khoa học công nghệ các giống ngô mới được bà con sử dụng thời gian ngắn hơn (4 tháng), năng suất cao hơn. Nhưng, để có hạt ngô tiêu chuẩn, chất lượng làm rượu thì bắt buộc người nông dân vẫn phải làm theo phương pháp truyền thống: Phát nương, làm sạch đất => Cày vỡ, bừa làm nhỏ đất => làm sạch cỏ, bỏ hạt => sau 20 ngày làm cỏ cho ngô ăn thêmphân hữu cơ trộn NPK => sau 45 ngày làm cỏ lần 2 => Thu hái quả => Treo khô nguyên quả => Tẽ hạt=> Loại bỏ hạt lép, mốc. Đến lúc này ta đã có những thúng ngô (sinh ngô 30 kg)  hạt vàng óng chuẩn bị cho chu trình đầu tiên của sản xuất rượu. Hạt ngô sau khi làm sạch được cho vào các chảo lớn, cùng với nước sạch, đặt  trên bếp lò và dưới nhiệt độ của  lửa hồng từ các thân củi “chắc nịch” của rừng già, ngô dược “bung” lên cho đến khi hạt nở to, không còn nhân, có mùi thơm và dùng tay bóp nhẹ hạt nhuyễn là đạt đủ độ chín. Ngô sau khi “bung” được làm nguội, ráo nước và trộn với thứ men thần kì làm lên sự “riêng có” của tuyệt phẩm “men say cao nguyên trắng”, đó là men Hồng Mi; men và ngô được hòa quyện vào nhau, đem ủ dưới bàn tay kheo léo của các mẹ, các chị “Nav” sau hơn 1 tuần “ôm ấp” giữa ngô và Hồng mi, mùi thơm được thăng hoa, lúc này câu chuyện tình cảm giữa ngô và Hồng mi tiếp tục sâu lắng hơn trong các thùng gỗ, chum sành bịt kín.

  1. Tương ớt Bắc Hà
  • Nguyên liệu: Ớt, tỏi, muối, dấm, nước…
  • Sản xuất: Theo phương pháp truyền thống của người H’Mông
  1. Trà Linh chi – ASTISO
  • Nguyên liệu: Linh chi, Hoa Astiso, lạc tiên, cỏ ngọt
  • Công dụng: Theo y học cổ truyền linh chi tác dụng hạ đường huyết, giảm mỡ máu; Astiso thanh nhiệt giải độc; Lạc tiên an thần; cỏ ngọt thanh nhiệt.
  • Câu chuyện Linh chi

+ Linh Chi, có tên khoa học (Ganoderma lucidum), là một loại nấm thuộc họ đa khổng (polyporaceae), trong thiên nhiên, nấm này rất hiếm thường chỉ có nơi rừng rậm, ít ánh sáng,  độ ẩm cao và trong hàng vạn cây già, chỉ có độ hai ba cây có Linh Chi, vì thế nấm này rất hiếm trong dạng thiên nhiên, theo “Bản Thảo Cương Mục của Lý Thời Trân viết là nấm Linh chi  "dùng lâu, người nhẹ nhàng, không già, sống lâu như thần tiên". Vì thế thời xưa mỗi khi kiếm được loại nấm này, cả vùng đó mở hội ăn mừng và được đem tiến cung.

+ Ngày nay nấm linh chi đã được trồng nhân tạo sau nhân giống thành công năm 1971 của hai nhà bác học người Nhật tên là Yukio Naoi và Zenzaburo Kasai; ở Việt Nam nấm linh chi được trồng thành công ở Sài gòn từ năm 1987 và đến nay đã phát triển ở nhiều trại nấm trên cả nước, song số lượng chưa nhiều do việc trồng nấm phải tuân thủ quy trình nghiêm ngặt; cây nấm nguyên tai khó sử dụng, có vị đắng, giá thành cao, người có thu nhập thấp khó có cơ hội sử dụng.

+ Theo sách Thần nông bản thảo kim và nhiều tài liệu về đông y thì nấm linh chi có rất nhiều tác dụng cho sức khỏe con người, là loại thảo dược quý…song với mục tiêu của HTX Duy Phong là đem đến cho đông đảo người tiêu dùng sản phẩm phổ thông, dễ sử dụng, giá thành phù hợp và đặc biệt tạo việc làm cho người nông dân vùng ven sông chảy nơi có khu rừng đặc dụng nguyên sinh với hàng ngàn cây nghiến cổ thụ hàng nghìn năm tuổi mà trước đây là nơi cư ngụ của loài linh chi quý hiếm này. HTX Duy Phong đã phối trộn và sản xuất thành công sản phẩm Trà túi lọc Linh chi – Astiso, sản phẩm tiện lợi chỉ cần nhúng nước sôi sau 5-7 phút (thay vì phải đun hàng giờ như trước đây), người dùng đã có sản phẩm thay nước dùng hàng ngày với màu nâu sáng đặc trưng của linh chi, mùi thơm mát của astiso, vị đắng dịu của sự hòa quyện giữa Linh Chi – Astiso, có thể dùng khi nóng, hoặc để ngăn lạnh, dùng thay nước…sẽ giúp người sử dụng ăn ngon miệng, giấc ngủ sâu và là món quà quý, sang trọng đảm bảo chất lượng, trong các dịp lễ, tết và sau các chuyến đi xa.

Bài viết liên quan

Fanpage FACEBOOK

thống kê truy cập

Hôm nay1
Hôm qua1
Trong tuần15
Tổng lượt truy cập18501

Số người đang online: 1

Online Counter

CHAT VỚI CHÚNG TÔI