Rượu ngô Bản Phố - Bắc Hà, câu chuyện tình yêu giữa Ngô và Hồng mi.

Nguyên liệu chính để làm lên thứ “men say” của vùng cao nguyên trắng Bắc Hà là ngô hạt; ngô được bà con đồng bào H^’Mông canh tác bao đời trên các triền núi cao, hay các hốc đá, trước đây chủ yếu dùng giống ngô bản địa, ngô quần cải thời gian sinh trưởng kéo dài đến trên 6 tháng; ngày nay với tiến bộ khoa học công nghệ các giống ngô mới được bà con sử dụng thời gian ngắn hơn (4 tháng), năng suất cao hơn. Nhưng, để có hạt ngô tiêu chuẩn, chất lượng làm rượu thì bắt buộc người nông dân vẫn phải làm theo phương pháp truyền thống: Phát nương, làm sạch đất => Cày vỡ, bừa làm nhỏ đất => làm sạch cỏ, bỏ hạt => sau 20 ngày làm cỏ cho ngô ăn thêm

phân hữu cơ trộn NPK => sau 45 ngày làm cỏ lần 2 => Thu hái quả => Treo khô nguyên quả => Tẽ hạt=> Loại bỏ hạt lép, mốc. Đến lúc này ta đã có những thúng ngô (sinh ngô 30 kg)  hạt vàng óng chuẩn bị cho chu trình đầu tiên của sản xuất rượu.

Hạt ngô sau khi làm sạch được cho vào các chảo lớn, cùng với nước sạch, đặt  trên bếp lò và dưới nhiệt độ của  lửa hồng từ các thân củi “chắc nịch” của rừng già, ngô dược “bung” lên cho đến khi hạt nở to, không còn nhân, có mùi thơm và dùng tay bóp nhẹ hạt nhuyễn là đạt đủ độ chín.

Ngô sau khi “bung” được làm nguội, ráo nước và trộn với thứ men thần kì làm lên sự “riêng có” của tuyệt phẩm “men say cao nguyên trắng”, đó là men Hồng Mi; men và ngô được hòa quyện vào nhau, đem ủ dưới bàn tay kheo léo của các mẹ, các chị “Nav” sau hơn 1 tuần “ôm ấp” giữa ngô và Hồng mi, mùi thơm được thăng hoa, lúc này câu chuyện tình cảm giữa ngô và Hồng mi tiếp tục sâu lắng hơn trong các thùng gỗ, chum sành bịt kín.