CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM Cây “mũi nhọn” ngọt, giòn, da trắng ở Việt Tiến

Măng tre Bát Độ là giống măng được trồng rất nhiều nơi ở nước ta hơn hai thập kỷ qua, là loại măng rất dễ trồng, phù hợp với điều kiện, khí hậu địa hình vùng cao và cho năng suất cao, sau trồng một năm bắt đầu ra măng, năm thứ hai thu hái, trung bình trong ba năm giai đoạn kiến thiết cơ bản (trước khi thu hoạch măng sản lượng lớn) cho thu nhập 3 triệu đồng/ha/năm. Vào giai đoạn kinh doanh, với điều kiện chăm sóc đảm bảo, cây măng tre Bát Độ có khả năng cho thu nhập 30 - 40 triệu đồng/ha/năm; sau chu kỳ 7 năm cho thu nhập trên 200 triệu đồng/ha. Với đặc tính ngon, giòn, thịt trắng, dày, vỏ mỏng, măng Bát độ có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon.  

 Với truyền thống cần cù, sáng tạo trong lao động nên khi cây măng bát độ được trồng nhiều vào những năm đầu của thế kỷ XXI, nhất là các vùng lân cận như Văn Yên, Trấn Yên của tỉnh Yên Bái thì đồng bào Việt Tiến, Bảo Yên đã tiên phong đưa giống măng này về khảo nghiệm; với điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu phù hợp cùng với bàn tay, trí ruệ không cam chịu đói nghèo của cư dân vùng quê hương cách mạng Việt Tiến, cây măng bát độ đã bén duyên với cùng đất này.

 Măng Bát độ của HTX dịch vụ nông nghiệp Tiến Đạt có nhiều sản phẩm, song có hai sản phẩm chủ yếu được sản xuất và bán ra thị trường với khối lượng lớn đó là Măng tươi và măng củ khô hay gọi măng lưỡi lợn khô.

Để có được sản phẩm Măng lưỡi lợn khô thơm ngon, an toàn là cả quá trình sản xuất công phu dưới bàn tay lành nghề và cái tâm của chế biến: cây măng khi vừa nhú lên khỏi mật đất được người dân “đào”, tách vỏ; sau đó thành viên hợp tác xã đem rửa với nước sạch, rồi luộc chín mà không phải măng cứ luộc xong là xong, để có thể lược bớt đi mùi hăng của măng tươi  thì cũng cần luộc thật kỹ. Sau khi luộc xong, khi vớt ra thì thấy màu bên ngoài của măng đã chuyển thành màu vàng, bà con nơi đây sẽ vớt ra cho ráo nước,  để nguôi và thái miếng dọc theo thân củ măng; đem phơi khô hoặc sấy khô tự nhiên. Khi măng được sấy khô và chuyển sang màu vàng có mùi vị tự nhiên của sản phẩm và đặc biệt có hình giống lưỡi lợn nên để phân biệt với măng khác không biết từ bao giờ người dân tây bắc đã gọi “Măng lưỡi lợn” để chỉ hình dang đặc trưng của sản phẩm măng củ khô này. 

Măng lưỡi lợn khô Việt Tiến được thu hái, sơ chế hoàn toàn thủ công và tự nhiên không sử dụng hóa chất bảo quản nên an toàn cho người sử dụng được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh tin dung vì thế từ việc sản xuất thủ công, theo mùa vụ thì hiện nay HTX Dịch vụ nông nghiệp Tiến Đạt đã đầu tư nhà xưởng, máy sấy khô để có thể chủ động trong sản xuất khi thời tiết bất lợi; đồng thời sản phẩm đồng đều về chất lượng (từ màu sắc, mùi, vị); kiểm soát được an toàn thực phẩm và điều phối được theo nhu cầu thị trường, từ đô sgiúp người dân trồng, thu hái măng yên tâm đầu tư thâm canh, tăng năng suất, cũng như việc thu hái ngoài tự nhiên có kiểm soát góp phần bảo vệ môi trường rừng, bảo vệ nhãn hiệu măng Việt Tiến trong lòng người tiêu dung.